A magasabb halandósághoz kötődő Ultraprocesszív Élelmiszer fogyasztása


Veronica Hackethal, MD
2019. február 11.

Azok az emberek, akik magasabb szintet fogyasztanak az ultraprocesszionált élelmiszereknek, fokozottan veszélyeztethetik a halált, egy olyan tanulmány szerint, amelyet az interneten február 11-én tettek közzé JAMA Belső Orvostudomány.

„Egy nagy francia kohorsz jövőbeli tanulmányának megállapításai szerint első ízben tudjuk, hogy az étrendben az ultraprocesszionált élelmiszerek nagyobb aránya az általános halandóság nagyobb kockázatával jár,” írja Laura Schnabel, az MD. Sorbonne Paris Cite, Bobigny, Franciaország és munkatársai.

Az ultra feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak a tömegesen előállított, fogyasztásra kész élelmiszerek, mint például a csomagolt snackek, cukros italok, kenyerek, cukorka, készételek és feldolgozott húsok. Az ilyen élelmiszerek általában "üres kalóriákat" tartalmaznak, és magas kalóriatartalmuk van, kevés tápértékkel. Alacsony rosttartalmúak és magas szénhidrátok, telített zsírok és só. Általában élelmiszer-adalékanyagokat és szennyező anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak lehetnek az egészségre, beleértve a szerzők szerint rákkeltő anyagokat is.

Az emberek gyakran választják az ultraprocesszív ételeket a megfizethetőségük, a könnyű előkészítésük és a romlási ellenállása miatt. Az ilyen élelmiszerek szintén nagy forgalmúak, és gyakran szupermarketekben jól láthatóak.

Az ilyen kényelem azonban költséggel járhat. Az összegyűjtött bizonyítékok összekapcsolták az ultraprocesszív élelmiszereket a krónikus betegségek fokozott kockázatával, beleértve a diszlipidémiát, az elhízást, a magas vérnyomást és a rákot. Még soha nem vizsgálták, hogy ez növeli-e a halál kockázatát.

Ezért a kutatók megfigyelő prospektív kohorsz tanulmányt végeztek. A 45,5 éves, 45 éves és idősebb felnőttek adatait elemezték, akik részt vettek a francia NutriNet-Santé tanulmányban, amely egy folyamatos, országos, webalapú táplálkozási tanulmány, amelyet 2009 májusában indítottak el. 2017. A résztvevők 73,1% -a nő, az átlagéletkor pedig 57 év volt.

A kutatók információkat gyűjtöttek a táplálékfelvételről három webes, 24 órás étrend-visszahívási kérdőív segítségével, melyeket 6 havonta végeztünk. A kérdőívek arra a kérdésre vonatkoztak, hogy a válaszadók általában a reggeli, ebéd és vacsora során fogyasztják az ételeket, valamint a harapnivalókat. A kérdőív validált fényképeket is szolgáltatott, így a résztvevők önállóan jelenthetik az adag méretét.

A válaszadók arról számoltak be, hogy az általuk fogyasztott élelmiszerek össztömegének átlagosan 14,4% -át ultraprocesszionált élelmiszerekből származták. Más szavakkal, az ultra feldolgozott élelmiszerek a napi napi kalóriabevitelük 29,1% -át tették ki.

A 7 éves tanulmány során 602 résztvevő halt meg (a vizsgálati csoport 1,4% -a).

Az ultrahagyott élelmiszerek arányának minden 10% -os növekedése az étrendben 14% -kal nőtt az összes okból bekövetkező halál (10% -os növekedési kockázat, 1,14; 95% -os konfidenciaintervallum, 1,04 – 1,27; P = 0,008) .

Nevezetesen, ezek az elemzések számos potenciális zavaró tényezőhöz igazodtak, amelyek befolyásolhatták az eredményeket, beleértve a nemet, az életkorot, a havi jövedelmet, az oktatási szintet, a családi állapotot, a lakóhelyet (városi, vidéki), a fizikai aktivitás szintjét, a dohányzás állapotát, az alkoholfogyasztást, az energiafelvételt és elsőfokú rák / szív- és érrendszeri betegségek családtörténetében.

A szerzők hangsúlyozzák, hogy az általános egészséges táplálkozáshoz való alkalmazkodás (amint azt a francia nemzeti ajánlások betartásával becsülik) gyengítette az ultrahagyott élelmiszerek és a halál közötti kapcsolatot, de nem távolította el. Ez azt sugallja, hogy az általános egészséges táplálkozás szerepet játszhat az egyesületben, de más tényezők is szerepet játszhatnak.

Továbbá elmagyarázta, hogy az adalékanyagok, valamint az ultrahagyott élelmiszerek magas sója, magas cukrotartalma és alacsony rosttartalma hozzájárulhat a krónikus betegségek fokozott kockázatához. Ezek viszont végső soron a halálozási kockázat növekedéséhez vezethetnek ebben a tanulmányban.

„További tanulmányokra van szükség ahhoz, hogy ezeket az eredményeket különböző populációkban megerősítsük, és különítsük el azokat a különböző mechanizmusokat, amelyek révén az ultrahagyott élelmiszerek befolyásolhatják az egészséget, beleértve mind táplálkozási jellemzőiket, mind az élelmiszer-feldolgozással kapcsolatos jellemzőiket”.

Több tanulmányi korlátot említenek. Nevezetesen, a tanulmányban való részvétel önkéntes volt, és olyan résztvevőket vonzhatott, akik többet tudtak az egészségre, mint az általános népesség. Ha igen, az eredmények alulbecsülhetik az ultrahagyott élelmiszerek és a halál közötti kapcsolatot. Továbbá, a nyomon követés túlságosan rövid lehetett ahhoz, hogy néhány évtized alatt kialakuló krónikus betegségekből származó haláleseteket rögzítsen.

Mindazonáltal a szerzők azt a következtetést vonják le: "Az ultrahangos feldolgozott élelmiszerek fogyasztása az elmúlt évtizedekben nagymértékben megnövekedett, és növekvő terhet róhat a nem fertőző betegségek halálára."

A szerzők nem tártak fel releváns pénzügyi kapcsolatokat.

FORRÁS: Medscape, 2019. február 11. JAMA Intern Med. Közzétett online 2019. február 11-én.